Chronologie du chocolat à travers l'histoire
fitopardo.com/Getty Images
Chocolat a un passé long et fascinant, aussi délicieux que son goût. Voici une chronologie des dates marquantes de son histoire !
| 1500 avant JC-400 avant JC : | On pense que les Indiens Olmèques ont été les premiers à cultiver les fèves de cacao comme culture domestique .
| 250 à 900 CE : | La consommation de fèves de cacao était réservée à l'élite de la société maya, sous la forme d'une boisson au cacao non sucrée à base de fèves moulues.
| 600 après JC : | Les Mayas migrent vers les régions du nord de l'Amérique du Sud, établissant les premières plantations de cacao connues dans le Yucatan.
| 14ème siècle: | La boisson est devenue populaire parmi les classes supérieures aztèques qui ont usurpé la boisson au cacao des Mayas et ont été les premières à taxer les fèves. Les Aztèques l'appelaient 'xocalatl' signifiant liquide chaud ou amer.
| 1502 : | Columbus a rencontré un grand canot de commerce maya à Guanaja transportant des fèves de cacao comme cargaison.
| 1519 : | explorateur espagnol Hernando Cortez enregistré l'utilisation du cacao à la cour de l'empereur Montezuma.
| 1544 : | Les frères dominicains ont emmené une délégation de nobles mayas kekchi visiter le prince Philippe d'Espagne. Les Mayas ont apporté des pots cadeaux de cacao battu, mélangé et prêt à boire. L'Espagne et le Portugal n'ont pas exporté la boisson bien-aimée vers le reste de l'Europe pendant près d'un siècle.
| L'Europe du XVIe siècle : | Les Espagnols ont commencé à ajouter du sucre de canne et des arômes tels que la vanille à leurs boissons sucrées au cacao.
| 1570 : | Le cacao a gagné en popularité en tant que médicament et aphrodisiaque.
| 1585 : | Les premières expéditions officielles de fèves de cacao ont commencé à arriver à Séville en provenance de Vera Cruz, au Mexique.
| 1657 : | La première chocolaterie a été ouverte à Londres par un Français. La boutique s'appelait The Coffee Mill and Tobacco Roll. Coûtant 10 à 15 shillings la livre, le chocolat était considéré comme une boisson réservée à l'élite.
| 1674 : | La consommation de chocolat solide a été introduite sous la forme de petits pains et de gâteaux au chocolat servis dans les magasins de chocolat.
| 1730 : | Le prix des fèves de cacao avait chuté de 3 dollars la livre à un prix à la portée financière de ceux qui n'étaient pas très riches.
| 1732 : | Inventeur français, Monsieur Dubuisson a inventé un moulin de table pour broyer les fèves de cacao.
| 1753 : | Naturaliste suédois, Carolus Linnaeus n'était pas satisfait du mot «cacao», il l'a donc renommé «theobroma», grec pour «nourriture des dieux».
| 1765 : | Le chocolat a été introduit aux États-Unis lorsque le chocolatier irlandais John Hanan a importé des fèves de cacao des Antilles à Dorchester, Massachusetts, pour les affiner avec l'aide du Dr américain James Baker. Peu de temps après, le couple a construit le premier moulin à chocolat d'Amérique et en 1780, le moulin fabriquait le célèbre chocolat BAKER'S.
| 1795 : | Le Dr Joseph Fry de Bristol, en Angleterre, a utilisé une machine à vapeur pour broyer les fèves de cacao, une invention qui a conduit à la fabrication de chocolat à grande échelle.
| 1800 : | Antoine Brutus Menier construit la première usine de fabrication industrielle de chocolat.
| 1819 : | Le pionnier de la chocolaterie suisse, François Louis Callier, a ouvert la première chocolaterie suisse.
| 1828 : | L'invention de la presse à cacao, par Conrad Van Houten, a contribué à réduire les prix et à améliorer la qualité du chocolat en pressant une partie du beurre de cacao et en donnant à la boisson une consistance plus lisse. Conrad Van Houten a fait breveter son invention à Amsterdam et son procédé d'alcalinisation est devenu connu sous le nom de 'Dutching'. Plusieurs années plus tôt, Van Houten a été le premier à ajouter des sels alcalins au cacao en poudre pour mieux le mélanger à l'eau.
| 1830 : | Une forme de chocolat à manger solide a été développée par Joseph Fry & Sons, un chocolatier britannique.
| 1847 : | Joseph Fry & Son a découvert un moyen de mélanger une partie du beurre de cacao dans le chocolat «Dutched» et d'ajouter du sucre, créant une pâte qui pouvait être moulée. Le résultat fut la première barre de chocolat moderne.
| 1849 : | Joseph Fry & Son et Cadbury Brothers ont présenté des chocolats à manger lors d'une exposition à Bingley Hall, Birmingham, Angleterre.
| 1851 : | du Prince Albert L'exposition à Londres était la première fois que les Américains découvraient les bonbons, les crèmes au chocolat, les bonbons pour les mains (appelés «bonbons bouillis») et les caramels.
| 1861 : | Richard Cadbury a créé la première boîte à bonbons connue en forme de cœur pour La Saint-Valentin .
| 1868 : | John Cadbury a commercialisé en masse les premières boîtes de bonbons au chocolat.
| 1876 : | Daniel Peter de Vevey, en Suisse, a expérimenté pendant huit ans avant de finalement inventer un moyen de faire du chocolat au lait pour manger.
| 1879 : | Daniel Peter et Henri Nestlé se sont associés pour former la société Nestlé.
| 1879 : | Rodolphe Lindt de Berne, en Suisse, a produit un chocolat plus lisse et plus crémeux qui fondait sur la langue. Il a inventé la machine à 'concher'. Concher signifiait chauffer et rouler le chocolat afin de l'affiner. Après que le chocolat ait été conché pendant soixante-douze heures et qu'on y ait ajouté plus de beurre de cacao, il était possible de créer du «fondant» au chocolat et d'autres formes crémeuses de chocolat.
| 1897 : | La première recette publiée connue de brownies au chocolat est apparue dans le catalogue Sears and Roebuck.
| 1910 : | Canadien, Arthur Ganong commercialise la première tablette de chocolat au nickel. William Cadbury a exhorté plusieurs entreprises anglaises et américaines à se joindre à lui pour refuser d'acheter des fèves de cacao provenant de plantations aux mauvaises conditions de travail.
| 1913 : | Le confiseur suisse Jules Sechaud de Montreux a introduit un procédé mécanique pour la fabrication de chocolats fourrés.
| 1926 : | Chocolatier belge, Joseph Draps crée la société Godiva pour concurrencer Hershey's et le marché américain de Nestlé. Un merci spécial à John Bozaan pour les recherches supplémentaires.