Histoire de la domestication du seigle

Charlotte Gaston

Seigle ( Céréale de seigle sous-espèce des céréales ) a probablement été entièrement domestiqué à partir de sa parente adventice ( S. céréales ssp parole ) ou peut-être S. vavilovii , en Anatolie ou dans la vallée de l'Euphrate de ce qui est aujourd'hui la Syrie, au moins dès 6600 avant JC, et peut-être dès 10 000 ans. La preuve de la domestication est à Natoufien sites tels que Can Hasan III en Turquie à 6600 cal CB (années civiles avant JC); le seigle domestiqué a atteint l'Europe centrale (Pologne et Roumanie) vers 4 500 cal av.

Aujourd'hui, le seigle est cultivé sur environ 6 millions d'hectares en Europe où il est principalement utilisé pour faire du pain, comme aliment pour animaux et fourrage, et dans la production de seigle et de vodka. Préhistoriquement, le seigle était utilisé pour la nourriture de diverses manières, comme fourrage pour les animaux et comme paille pour les toits de chaume.

Les caractéristiques

Le seigle est un membre de la tribu Triticeae de la sous-famille Pooideae des graminées Poaceae, ce qui signifie qu'il est étroitement lié à du blé et orge . Il existe environ 14 espèces différentes de Allons-y genre, mais seulement S. céréales est domestiqué.

Le seigle est allogame : ses stratégies de reproduction favorisent l'allogamie. Comparé au blé et à l'orge, le seigle est relativement tolérant au gel, à la sécheresse et à la fertilité marginale des sols. Il a une taille de génome énorme (~ 8 100 Mb) et sa résistance au stress du gel semble être le résultat de la grande diversité génétique parmi et au sein des populations de seigle.

Les formes domestiques de seigle ont des graines plus grosses que les formes sauvages ainsi qu'un rachis qui ne se brise pas (la partie de la tige qui retient les graines sur la plante). Le seigle sauvage est un battage libre, avec un rachis coriace et une balle lâche : un agriculteur peut libérer les grains par un seul battage puisque la paille et la balle sont éliminées par un seul tour de vannage. Le seigle domestique a conservé la caractéristique de battage libre et les deux formes de seigle sont vulnérables à l'ergot et au grignotage par les rongeurs embêtants tout en mûrissant.

Expérimenter la culture du seigle

Il y a des preuves que Néolithique précéramique (ou Epi-Paléolithique) chasseurs et cueilleurs vivant dans la vallée de l'Euphrate, au nord de la Syrie, a cultivé du seigle sauvage pendant les siècles frais et arides du Dryas récent, il y a environ 11 000 à 12 000 ans. Plusieurs sites dans le nord de la Syrie montrent que des niveaux accrus de seigle étaient présents au cours de la Dryas plus jeune , ce qui implique que la plante doit avoir été spécifiquement cultivée pour survivre.

Des preuves découvertes àAbou Hurairah(~10 000 cal BC), Tell'Abr (9500-9200 cal BC), Mureybet 3 (également orthographié Murehibit, 9500-9200 cal BC), Cherf el Ahmar (9500-9000 cal BC) et Dja'de (9000-8300 cal BC) comprend la présence de plusieurs querns (mortiers à grains) placés dans les stations de transformation des aliments et de grains de seigle sauvage, d'orge et de petit épeautre carbonisés.

Dans plusieurs de ces sites, le seigle était le grain dominant. Les avantages du seigle par rapport au blé et à l'orge sont sa facilité de battage à l'état sauvage ; il est moins vitreux que le blé et peut être plus facilement préparé comme aliment (rôti, broyé, bouilli et écrasé). L'amidon de seigle est hydrolysé en sucres plus lentement et il produit une réponse insulinique plus faible que le blé, et est donc plus durable que le blé.

Mauvaise herbe

Récemment, les chercheurs ont découvert que le seigle, plus que les autres cultures domestiquées, a suivi un processus de domestication de type espèce de mauvaises herbes - de sauvage à mauvaise herbe à culture, puis de nouveau à la mauvaise herbe.

Seigle adventice ( S. céréales ssp parole ) se distingue de la forme de culture en ce qu'elle comprend l'éclatement des tiges, des graines plus petites et un retard de la période de floraison. Il s'est avéré qu'il s'est spontanément redéveloppé à partir de la version domestiquée en Californie, en aussi peu que 60 générations.

Sources

Cet article fait partie du guide About.com pour Domestication des plantes , et une partie de laDictionnaire d'archéologie

Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S et Pettitt P. 2001. Nouvelles preuves de la culture céréalière tardive glaciaire à Abu Hureyra sur l'Euphrate . L'Holocène 11(4):383-393.

Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P et Bauer E. 2011. Niveaux élevés de diversité nucléotidique et déclin rapide du déséquilibre de liaison dans les gènes du seigle (Secale cerealeL.) impliqués dans la réponse au gel. BMC Biologie Végétale 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (le lien Springer ne fonctionne pas actuellement)

Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M et Houben A. Les chromosomes B du seigle sont hautement conservés et ont accompagné le développement de l'agriculture précoce. Annales de botanique 112(3):527-534.

Mardi MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrana J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B et al. 2013. Évolution réticulée du génome du seigle. La cellule végétale 25:3685-3698.

Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R et Martin W. 2002. Génétique et géographie de la domestication des céréales sauvages au Proche-Orient . Nature Avis Génétique 3(6):429-441.

Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R et Zheng Y-L. 2006. Diversité génétique et relations phylogénétiques dans le genre de seigle Secale L. (seigle) sur la base des marqueurs microsatellites de Secale cereale. Génétique et biologie moléculaire 29:685-691.

Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N et Weiner S. 2008. Étude ethnoarchéologique des assemblages de phytolithes d'un village agro-pastoral du nord de la Grèce (Sarakini) : développement et application d'un indice de différence phytolithique . Journal des sciences archéologiques 35(3):600-613.

Vigueira CC, Olsen KM et Caicedo AL. 2013. La reine rouge dans le maïs : les adventices agricoles comme modèles d'évolution adaptative rapide . Hérédité 110(4):303-311.

Willcox G. 2005. La répartition, les habitats naturels et la disponibilité des céréales sauvages en relation avec leur domestication au Proche-Orient : événements multiples, foyers multiples. Histoire de la végétation et archéobotanique 14(4):534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (le lien Springer ne fonctionne pas)

Willcox G et Stordeur D. 2012. Transformation céréalière à grande échelle avant la domestication au 10e millénaire Cal BC dans le nord de la Syrie . Antiquité 86(331):99-114.