Nom 3 disaccharides
Liste des exemples de disaccharides
Il s'agit d'un modèle boule et bâton de saccharose, un discharide formé dans les plantes à partir de glucose et de fructose. Conception Laguna, Getty Images
Les disaccharides sont des sucres ou les glucides fait en reliant deuxmonosaccharides. Cela se produit via une réaction de déshydratation et une molécule d'eau est retirée pour chaque liaison. UN liaison glycosidique peut se former entre n'importe quel groupe hydroxyle sur le monosaccharide, donc même si les deux sous-unités sont le même sucre, il existe de nombreuses combinaisons différentes de liaisons et de stéréochimie, produisant des disaccharides aux propriétés uniques. Selon les sucres composants, les disaccharides peuvent être sucrés, collants, solubles dans l'eau ou cristallins. Des disaccharides naturels et artificiels sont connus.
Voici une liste de certains disaccharides, y compris les monosaccharides à partir desquels ils sont fabriqués et les aliments qui en contiennent. Le saccharose, le maltose et le lactose sont les disaccharides les plus connus, mais il en existe d'autres.
Sucrose (saccharose)
glucose + fructose
Le saccharose est sucre de table. Il est purifié à partir de canne à sucre ou de betterave à sucre.
Maltose
glucose + glucose
Le maltose est un sucre présent dans certaines céréales et bonbons. C'est un produit de la digestion de l'amidon et peut être purifié à partir d'orge et d'autres céréales.
Lactose
galactose + glucose
Lactose est un disaccharide présent dans le lait. Il a la formule C12H22OOnzeet est un isomère de saccharose.
Lactulose
galactose + fructose
Le lactulose est un sucre synthétique (fabriqué par l'homme) qui n'est pas absorbé par l'organisme mais qui se décompose dans le côlon en produits qui absorbent l'eau dans le côlon, ramollissant ainsi les selles. Son utilisation principale est de traiter la constipation. Il est également utilisé pour réduire le sang ammoniac chez les personnes atteintes d'une maladie du foie puisque le lactulose absorbe l'ammoniac dans le côlon (l'éliminant du corps).
Tréhalose
glucose + glucose
Le tréhalose est également connu sous le nom de trémalose ou mycose. C'est un disaccharide naturel à liaison alpha avec des propriétés de rétention d'eau extrêmement élevées. Dans la nature, il aide les plantes et les animaux à réduire les longues périodes sans eau.
Cellobiose
glucose + glucose
La cellobiose est un hydrolyse produit de cellulose ou de matériaux riches en cellulose, tels que le papier ou le coton. Il est formé en reliant deux molécules de bêta-glucose par une liaison β(1→4).
Tableau des disaccharides courants
Voici un bref résumé des sous-unités de disaccharides communs et comment ils sont liés les uns aux autres.
| déshonneur | Première unité | Deuxième unité | Obligation |
|---|---|---|---|
| saccharose | glucose | fructose | un(1→2)b |
| lactulose | galactose | fructose | b(1→4) |
| lactose | galactose | glucose | b(1→4) |
| maltose | glucose | glucose | un(1→4) |
| tréhalose | glucose | glucose | un(1→1)un |
| cellobiose | glucose | glucose | b(1→4) |
| chitobiose | glucosamine | glucosamine | b(1→4) |
Il existe de nombreux autres disaccharides, bien qu'ils ne soient pas aussi courants, notamment l'isomaltose (2 monomères de glucose), le turanose (un glucose et un monomère de fructose), le mélibiose (un galactose et un monomère de glucose), le xylobiose (deux monomères de xylopyranose), le sophorose ( 2 monomères de glucose) et mannobiose (2 monomères de mannose).
Obligations et Propriétés
Notez que plusieurs disaccharides sont possibles lorsque les monosaccharides se lient les uns aux autres, car une liaison glycosidique peut se former entre n'importe quel groupe hydroxyle sur les sucres composants. Par exemple, deux molécules de glucose peuvent se joindre pour former du maltose, du tréhalose ou du cellobiose. Même si ces disaccharides sont fabriqués à partir des mêmes sucres composants, ce sont des molécules distinctes avec des propriétés chimiques et physiques différentes les unes des autres.
Utilisations des disaccharides
Les disaccharides sont utilisés comme vecteurs énergétiques et pour transporter efficacement les monosaccharides. Des exemples spécifiques d'utilisations incluent :
- Dans le corps humain et chez d'autres animaux, le saccharose est digéré et décomposé en ses sucres simples composants pour une énergie rapide. L'excès de saccharose peut être converti d'un glucide en un lipide pour être stocké sous forme de graisse. Le saccharose a une saveur sucrée.
- Le lactose (sucre du lait) se trouve dans le lait maternel humain, où il sert de source d'énergie chimique pour les nourrissons. Le lactose, comme le saccharose, a une saveur sucrée. À mesure que les humains vieillissent, le lactose devient moins toléré. En effet, la digestion du lactose nécessite l'enzyme lactase. Les personnes intolérantes au lactose peuvent prendre un supplément de lactase pour réduire les ballonnements, les crampes, les nausées et la diarrhée.
- Les plantes utilisent des disaccharides pour transporter le fructose, le glucose et le galactose d'une cellule à l'autre.
- Le maltose, contrairement à certains autres disaccharides, n'a pas de but précis dans le corps humain. La forme d'alcool de sucre du maltose est le maltitol, qui est utilisé dans les aliments sans sucre. Bien sûr, le maltose est un sucre, mais il est incomplètement digéré et absorbé par l'organisme (50–60%).
Points clés
- Un disaccharide est un sucre (un type de glucide) obtenu en liant deux monosaccharides.
- Une réaction de déshydratation forme un disaccharide. Une molécule d'eau est éliminée pour chaque liaison formée entre les sous-unités monosaccharidiques.
- Des disaccharides naturels et artificiels sont connus.
- Des exemples de disaccharides courants comprennent le saccharose, le maltose et le lactose.
Références supplémentaires
- UICPA, 'Disaccharides .' Compendium de terminologie chimique , 2e éd. (le 'Livre d'or') (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, éd. Comprendre la nutrition (Douzième éd.). Californie : Wadsworth, Cengage Learning. p. 100.