Recette de bonbons de chimie en nid d'abeille
Cuisine, chimie et dioxyde de carbone
Les bonbons en nid d'abeille ont une texture intéressante à cause des bulles de dioxyde de carbone piégées dans les bonbons.
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Le bonbon en nid d'abeille est un bonbon facile à préparer qui a une texture intéressante causée par des bulles de dioxyde de carbone piégées dans le bonbon. Le dioxyde de carbone est produit lorsque bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) est ajouté au sirop chaud. C'est le même processus utilisé pour faire certains produits de boulangerie monter, sauf qu'ici les bulles sont emprisonnées pour former un bonbon croustillant. Les trous dans le bonbon le rendent léger et lui donnent un aspect nid d'abeille.
Ingrédients des bonbons en nid d'abeille
Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de cuisine de base pour préparer cette recette :
- 3/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Instructions pour les bonbons en nid d'abeille
- Graisser une plaque à biscuits. Vous pouvez utiliser de l'huile, du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Ajouter le sucre, le miel et l'eau dans une casserole. Vous pouvez remuer le mélange, mais ce n'est pas nécessaire.
- Cuire les ingrédients à feu vif, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 300°F. Le sucre fondra, de petites bulles se formeront, les bulles deviendront plus grosses, puis le sucre commencera à caraméliser à une couleur ambrée.
- Lorsque la température atteint 300 ° F, retirez la casserole du feu et fouettez le bicarbonate de soude dans le sirop chaud. Cela entraînera le sirop à mousse en haut.
- Remuer juste assez pour mélanger les ingrédients, puis verser le mélange sur la plaque à pâtisserie graissée. N'étalez pas les bonbons, car cela ferait éclater vos bulles.
- Laissez le bonbon refroidir, puis cassez-le ou coupez-le en morceaux.
- Conservez les bonbons en nid d'abeille dans un récipient hermétique.