10 faits surprenants sur l'histoire du café

Chaque jour, vous vous réveillez et commencez votre rituel matinal : nouvelles, petit-déjeuner et une tasse de cette précieuse boisson : le café. Il y a quelque chose de spécial dans sa saveur amère et son arôme puissant, et vous n'êtes pas le seul à apprécier cette boisson revitalisante. On estime qu'environ 2,25 milliards de tasses de café sont consommées chaque jour dans le monde entier ! Le café est un élément essentiel de la vie. Mais quand et où exactement ce phénomène caféiné a-t-il commencé ? Et comment le café a-t-il conquis le globe ? De ses humbles débuts en Éthiopie aux défis religieux de l'islam et du christianisme en passant par l'obsession de l'Europe pour l'Orient, voici une brève histoire du café.

1. L'histoire du café commence avec une chèvre

Comme beaucoup d'autres histoires, l'histoire du café commence il y a longtemps, au cœur de l'Afrique. Une légende populaire éthiopienne nous raconte une découverte remarquable qui finira par changer le monde. Vers le IXe siècle, un éleveur de chèvres appelé Kaldi a frénétiquement recherché les hautes terres éthiopiennes à la recherche de ses chèvres bien-aimées. Il les trouva gambadant dans les buissons, sautant sauvagement et criant. Il ne lui a pas fallu longtemps pour se rendre compte que les chèvres mangeaient de petites baies rouges. Il a pris une poignée de baies et s'est rendu au monastère voisin pour demander conseil. Les moines, cependant, ne partageaient pas l'enthousiasme de Kaldi. Au lieu de cela, ils ont proclamé que les baies rouges étaient une création du diable et les ont jetées au feu. L'histoire aurait pu s'arrêter là, mais alors que les graines à l'intérieur rôtissaient dans le feu, l'arôme puissant attira l'attention des moines. Ils ont recueilli les fèves grillées des cendres, les ont moulues et les ont jetées dans de l'eau chaude. Ils ont essayé le breuvage, et le reste appartient à l'histoire.

Ou est-ce? L'histoire de Kaldi, de ses chèvres gambadantes et des moines sceptiques est probablement une légende. Pourtant, nous savons que l'Éthiopie occupe une place particulière dans l'histoire de la civilisation humaine. L'Éthiopie abrite la première preuve de l'humanité, l'une des nombreuses anciennes cultures africaines , et l'une des plus anciennes églises chrétiennes du monde. C'est aussi probablement l'un des premiers endroits où le café a été consommé - non pas comme infusion mais comme nourriture. Comme les chèvres bien-aimées de Kaldi, les Éthiopiens ont découvert le café en mâchant les baies. Cependant, il n'a pas fallu longtemps pour que le café devienne un incontournable de la culture et de la vie quotidienne éthiopiennes, ce qu'il reste jusqu'à aujourd'hui.

2. L'ancien port et centre de transport du Yémen s'appelait Moka

La prochaine étape de l'histoire du café nous emmène vers l'est à travers la mer Rouge jusqu'au Yémen, où le café - connu sous le nom de café — a été dégusté pour la première fois sous sa forme liquide. Alors que les tribus arabes fabriquaient probablement du vin avec des cerises de café auparavant, la première preuve historique du café en tant que boisson remonte au XVe siècle. Mystiques soufis ont utilisé la boisson revitalisante pour rester éveillés pendant leurs rituels religieux nocturnes. Le Yémen est également le premier endroit où le café a été torréfié et servi de la même manière que nous le faisons aujourd'hui.

3. Le vin d'Arabie : contrairement à l'alcool, le café a été omis du Coran

Moka, l'ancienne ville portuaire du Yémen sur la côte de la mer Rouge, est devenue une plaque tournante à partir de laquelle le café était expédié dans le monde islamique. La popularité du café parmi les musulmans a été stimulée par son omission du Coran. Un autre stimulant, de l'alcool , était expressément interdit. Ainsi, il n'est pas surprenant qu'au départ, le café ait été connu sous le nom de Vin d'Arabie.

4. Le premier café ouvert en 1555

Au milieu du XVIe siècle, le café se répandait rapidement dans la péninsule arabique, l'Afrique du Nord-Est et l'Égypte. L'expansion du café a été en partie facilitée par la conquête ottomane de l'Arabie, qui a amené le café dans tous les coins du vaste Empire, y compris son capitale Istanbul . En 1555, le premier café a ouvert ses portes dans ce qui était alors l'une des villes les plus grandes et les plus importantes du monde.

Cependant, tout le monde n'a pas été ravi par le goût de cette boisson aromatique. Les cafés étaient des lieux où les clients se réunissaient pour discuter, écouter de la poésie et jouer à des jeux comme les échecs ou le backgammon. Cela a alarmé certains religieux musulmans qui craignaient que les cafés ne mettent en danger les mosquées et ne les remplacent comme lieux de réunion. De plus, les clercs croyaient que le café séduirait l'esprit des fidèles, les enivrerait et les empêcherait de penser clairement. De plus, les autorités craignaient que les cafés ne deviennent des lieux d'incitation au désordre public ou à la révolte. Pourtant, de nombreuses tentatives d'interdiction du café et de la culture du café - y compris la peine de mort du sultan Murad IV pour avoir bu du café (!) - ont finalement échoué, les cafés devenant un incontournable de la culture islamique dans l'Empire ottoman.

5. Le pape Clément VIII voulait baptiser le café

Comme d'autres produits exotiques d'Orient, le café est arrivé en Europe chrétienne sur les galères commerciales vénitiennes. En 1615, on pouvait trouver des marchands ambulants vendant du café sur les rues de Venise . Une fois de plus, le café a été attaqué, cette fois par les autorités religieuses et laïques. L'Église catholique considérait le café comme une 'boisson musulmane' et un concurrent potentiel du vin tel qu'il est utilisé dans l'Eucharistie. Le débat houleux n'a été résolu que par l'intervention personnelle du pape Clément VIII. Après avoir goûté la boisson, il aurait déclaré : ' Eh bien, cette boisson de Satan est si délicieuse qu'il serait dommage d'en laisser l'usage exclusif aux infidèles. Le pape a tellement apprécié la tasse qu'il a voulu la baptiser café.

Le baptême n'a jamais eu lieu, mais la bénédiction papale a accru la popularité du café. À la fin du XVIIe siècle, les cafés étaient partout en Italie. Un autre grand coup de pouce est venu après l'échec des Ottomans à prendre Vienne en 1683. Parmi les butins de guerre trouvés dans le camp turc se trouvaient d'énormes quantités de grains de café utilisés par les vainqueurs dans les cafés nouvellement ouverts à Vienne et dans le reste de l'Europe. Après L'Autriche des Habsbourg , le café a pris d'assaut le continent, devenant un élément vital de Turquie , l'Europe l'obsession de l'Orient mode et tendances.

6. Des tavernes aux cafés : l'histoire mondiale du café

Contrairement aux tavernes, les cafés étaient des endroits bien éclairés avec leurs propres bibliothèques et musique. Bref, c'étaient les lieux où les intellectuels européens se retrouvaient. Certaines des idées les plus brillantes du monde sont nées des débats accompagnés d'une tasse de café. Tout le monde n'aimait pas la culture du café en croissance rapide. En 1675, le roi anglais Charles II a tenté d'interdire les cafés, les qualifiant de lieux de sédition. La révolution était encore frais dans l'esprit du roi. Bien que l'interdiction ne soit jamais entrée en vigueur, une autre denrée exotique - le thé - a progressivement remplacé le café comme boisson préférée dans les îles britanniques.

7. Les plantations néerlandaises établies sur l'île de Java

Alors que le café a connu un revers en Angleterre, le reste de l'Europe a tellement aimé la boisson amère qu'ils ont décidé de briser le Empire ottoman monopole une fois pour toutes. Sur les ponts des navires des puissantes nations colonisatrices, le café était prêt à conquérir le monde. Les premiers à avoir transporté le café à l'autre bout du monde furent les Néerlandais, dont la société des Indes orientales a établi de grandes plantations de café en Indonésie, l'île de Java devenant l'un des principaux centres commerciaux. Déjà en 1711, les premières exportations de café indonésien atteignirent l'Europe.

Outre-Atlantique, les Français ont lancé leurs propres entreprises de café dans les Caraïbes et au Mexique. Pendant leur séjour en Amérique du Sud, les colonisateurs espagnols et portugais ont jeté les bases des futures superpuissances du café de la Colombie, du Pérou et du Brésil. Dans les années 1800, les Européens contrôlaient l'ensemble du commerce mondial du café.

8. Révolution dans une tasse grâce au Boston Tea Party

La popularité croissante du café a son côté sombre. Pour satisfaire la demande croissante, les puissances coloniales européennes ont importé des esclaves d'Afrique pour travailler dans les plantations des Caraïbes, d'Asie et des Amériques. Pourtant, l'histoire du café a aussi eu son côté positif, jouant un rôle important dans la naissance de la démocratie moderne. La fameuse Boston Tea Party de 1773, qui déclencha la la révolution américaine , a provoqué le passage du thé au café. Boire du café est devenu une sorte de devoir patriotique pour la nation américaine naissante. En fait, la demande de café a tellement augmenté que les négociants ont dû thésauriser leurs rares approvisionnements et augmenter les prix de manière exorbitante. Après la guerre de 1812 , le café a consolidé sa position en tant que breuvage américain préféré.

9. Les soldats comptaient sur la caféine pour augmenter leur énergie

Vous souvenez-vous de Charles II et de sa tentative d'interdire le café en Angleterre ? Les craintes du monarque semblent avoir été justifiées, car le révolutions qui ont englouti l'Europe en 1848 a commencé lors des réunions tenues dans les cafés, de Budapest à Berlin, de Paris à Palerme. Ces révolutions et d'autres conflits, tels que la guerre civile américaine, ont également contribué à augmenter la consommation de café, car les soldats comptaient sur la caféine pour augmenter leur énergie.

10. Le café va dans l'espace sur Apollo 11 (1969)

À la fin des années 1800, le café était devenu un produit de base mondial, accessible à la royauté et aux élites, mais aussi aux gens ordinaires. Le café était un incontournable de chaque ville, un lieu de discussion, de contemplation ou simplement un verre tranquille. Le café a également contribué à alimenter le Révolution industrielle . Les travailleurs des nouvelles usines implacables travaillaient jour et nuit grâce au café, ou plus précisément à la caféine qu'il contient. Le café était maintenant prêt à entrer dans les maisons des gens. Ironie du sort, l'arrivée du café dans les ménages a été facilitée par les deux calamités qui ont frappé le monde au XXe siècle. Pendant la Grande Guerre, le café instantané a donné aux troupes un coup de pouce bien nécessaire, tandis que pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains ont tellement aimé leur infusion que les G.I.s lui ont donné un nom spécial - 'a cuppa Joe'.

Avec le café omniprésent dans tous les coins de la Terre, entrant dans tous les aspects de la vie des gens, il y avait un dernier endroit où aller. La frontière finale. Bien qu'elle ne soit pas considérée comme un supplément obligatoire pour les astronautes, la boisson aromatique a participé au 'Un petit pas pour l'homme, un pas de géant pour l'humanité.' En 1969, tout l'équipage de Apollo 11 bu du café avant d'atterrir sur la Lune. De nos jours, les astronautes en orbite autour de la Terre sur la Station spatiale internationale disposent de sachets sous vide à la pointe de la technologie et de tasses à gravité zéro pour savourer leur boisson chaude préférée tout en se déplaçant avec audace. Et à partir de 2015, le café spatial est désormais préparé dans un appareil unique - la machine à café ISSpresso située sur la Station spatiale internationale.

L'histoire du café et son avenir

Le café a parcouru un long chemin depuis ses humbles débuts dans les hautes terres d'Éthiopie jusqu'à une boisson spatiale de haute technologie. Mais le voyage n'est pas encore terminé. Après tout, le café joue toujours un rôle majeur dans l'économie mondiale. En tant que telle, l'industrie du café a un grand impact à la fois sur les humains et sur la planète Terre. Pendant des siècles, la production de café a été alimentée par des esclaves. C'était aussi l'un des moteurs de l'inégalité, les grandes entreprises internationales profitant des travailleurs locaux mal payés. Durant la guerre froide , le café a contribué à déclencher des guerres en Amérique latine qui ont encore affaibli des pays déjà instables et leurs économies. Enfin, les grandes plantations de café nuisent à l'environnement, mettant en danger la faune et la flore locales. Le prix de votre tasse quotidienne, semble-t-il, est élevé.

Heureusement, un changement se produit en ce moment même. Déjà dans les années 1990, un nouveau mouvement est né aux États-Unis. Certains torréfacteurs ont commencé à préparer le café à la main, en s'approvisionnant en grains auprès de petites plantations appartenant à des agriculteurs locaux et, plus important encore, en soutenant les fermes qui ne mettent pas en danger l'environnement. Cela s'est accompagné d'une éducation des clients sur l'origine des grains dans leurs tasses à café. Cela a évolué pour devenir ce que l'on appelle maintenant le café de spécialité. En quelques décennies seulement, il est devenu un phénomène mondial, faisant du café un avenir écologique et social.