9 faits sur l'histoire du vin que vous ne saviez pas
En tant que l'une des boissons les plus populaires au monde, le vin a une longue histoire. C'est une boisson aux multiples visages et le raisin de cuve est aujourd'hui présent sur tous les continents, y compris l'Antarctique. Le vin est une boisson riche en variété et en saveur. Cela peut durer des années, des décennies, voire des siècles. Le vin a une énorme importance symbolique et a été essentiel à de nombreuses cérémonies religieuses pendant des milliers d'années. Ainsi, il n'est pas surprenant que son nom même sonne de la même manière dans la plupart des langues du monde. Le mot anglais « wine » vient du mot latin copains , nous rappelant son importance primordiale dans la vie quotidienne des Romains anciens , qui a jeté les bases de la culture moderne du vin et de l'industrie du vin. Pourtant, le vin est antérieur à l'Empire romain, non pas de siècles mais de millénaires. Rejoignez-nous alors que nous parcourons l'histoire du vin en 9 faits étonnants.
1. L'histoire du vin ne commence pas en Europe mais en Asie
Comme café , autre boisson populaire qui a refaçonné le monde, l'histoire du vin n'est pas née en Europe. Au lieu de cela, des preuves archéologiques indiquent que le vin a été produit pour la première fois en Chine vers 9000 avant notre ère. Cependant, c'était très différent de notre boisson actuelle, car le vin chinois ancien était fait de raisins, de riz fermenté et de miel. Deux mille ans plus tard, les germes de ce qui est devenu la tradition viticole européenne ont commencé en Asie occidentale, en Iran. Quant à l'Europe, la première preuve de raisins domestiqués vient du Caucase du Sud, la région occupée par l'actuelle Arménie et la Géorgie.
En 2016, des archéologues ont découvert le plus ancien domaine viticole du monde en Arménie, datant de 4100 avant notre ère. Parmi les matériaux trouvés dans une grotte figuraient un bol et une tasse à boire, un pressoir à raisin et des pots de fermentation. Le jus de raisin fabriqué à partir de vigne a été enterré sous terre pour l'hiver, ce qui lui a permis de fermenter et de produire du vin. Selon les recherches, le produit final ressemblait à un vin rouge non filtré et aurait eu le goût du Merlot. Ce vin d'Arménie était également la première boisson connue utilisée dans les cérémonies religieuses, car la grotte était autrefois un cimetière.
2. Le vin était la boisson des pharaons et des dieux
Le vin est entré dans l'histoire écrite de l'Égypte ancienne au troisième millénaire avant notre ère. Cependant, alors que les peintures des tombes montrent des gens récoltant des raisins, fabriquant et buvant le liquide rouge, une autre boisson — Bière - était préféré au vin. Il n'y avait tout simplement pas assez de terres pour cultiver des raisins et le climat était également défavorable à la production de vin à grande échelle. Le vin est resté la boisson des pharaons et des élites, devenant un symbole de statut social et, par extension, une boisson utilisée lors des cérémonies religieuses.
En raison de sa couleur rouge, les anciens Égyptiens pensaient que le vin ressemblait à du sang. Ainsi, il était lié au mythe d'Osiris, perçu comme le sang du dieu de la résurrection. De plus, les découvertes archéologiques suggèrent que le vin était utilisé dans les cérémonies funéraires et à des fins médicales. Les anciens Égyptiens ont probablement rencontré des raisins de cuve lors du commerce avec les marins du Méditerranée antique — les Phéniciens. Ils ont également contribué à répandre la culture du vin au nord vers le royaume juif de Palestine. Comme en Égypte, les Juifs ont également commencé à cultiver le vin, ce qui en fait un élément essentiel de leurs cérémonies. Ils en ont également fait un fondement de leurs Écritures. Noé, le constructeur de la célèbre Arche , était également l'un des premiers vignerons connus de l'histoire.
3. Les Grecs ont démocratisé le vin
Les Phéniciens sont devenus des acteurs clés du commerce du vin, répandant le raisin dans toute la Méditerranée. Cependant, le vin a fait ses pas les plus fatidiques ailleurs, devenant l'un des éléments intégraux de la société grecque antique. La première preuve de vin dans la région vient de Tombes minoennes en Crète , datant de 3000 à 2000 avant notre ère. Au cours des siècles qui ont suivi, les Grecs ont perfectionné la boisson. Mais, plus important encore, ils ont rendu le vin largement disponible. Plus réservé aux classes supérieures, le vin reflète Démocratie grecque . Il est devenu un incontournable de la vie quotidienne, pour tout le monde, des rois aux roturiers. Même les esclaves en buvaient. Cependant, le vin pouvait encore marquer des distinctions sociales. Les meilleurs vins locaux et les importations étrangères étaient réservés aux riches.
La Grèce antique était le premier endroit qui avait différentes régions viticoles. C'est aussi le premier lieu où le vin est devenu un élément incontournable des débats intellectuels. Philosophes et autres participants à colloques (réunions sociales où des questions importantes seraient discutées) buvaient du vin pour atteindre la clarté d'esprit. Cependant, les anciens Grecs ne buvaient pas de vin pur comme nous le faisons de nos jours. Au lieu de cela, ils l'ont mélangé avec de l'eau. En fait, l'ivresse était mal vue. Seuls les barbares non civilisés ne buvaient que du vin.
4. Les anciens cultes du vin étaient un gros problème
Le vin était tellement aimé dans la Grèce antique qu'il avait sa propre divinité. Dionysos, également connu sous le nom de Bacchus , était le dieu du vin, de la viticulture, des vergers, des fruits et de la végétation. Par extension, il était aussi un dieu de la fertilité, de la folie et, plus important encore, de l'extase religieuse, de la fête et du théâtre, dont la création a été inspirée par Dionysos. Selon la légende, Dionysos rendait le vin, également connu sous le nom de « jus des dieux », accessible à tous.
Pour célébrer cet exploit et offrir leurs remerciements, les anciens Grecs ont organisé des cérémonies et des festivals religieux uniques en l'honneur de Dionysos. Connu comme le Dionysie (ou Bacchanalia par les Romains), l'événement a donné aux anciens une excuse pour se libérer des contraintes sociétales et se livrer à une forte consommation d'alcool et à un comportement sauvage, y compris la nudité et les activités sexuelles. Pendant une brève période, les femmes, les esclaves et même les prisonniers ont pu faire l'expérience de la liberté d'un citoyen masculin ordinaire.
5. Le vin a conquis l'Europe sous la bannière de Rome
Au fur et à mesure que les cités-États grecques commençaient à se répandre dans toute la Méditerranée, la viticulture faisait de même. Comme les Phéniciens, les navires grecs transportaient des vignes. Ils ont introduit le Vin de vigne raisins vers les zones nouvellement colonisées, y compris l'île de Sicile, avant de finalement se rendre à Rome. Vers le milieu du IIe siècle av. J.-C., les Romains reprennent le flambeau des Grecs, faisant du vin l'élément central de leur culture. De plus, ils ont affiné le processus de viticulture, inventant des tonneaux en bois et d'autres techniques qui les ont aidés à produire plus à un rythme plus rapide et à moindre coût. Emballé en grand amphores , le vin a traversé la Méditerranée (et au-delà, jusqu'à Afrique, Inde et Chine ) dans la cale des navires marchands romains.
Comme les Grecs, les Romains ont fait vin facilement accessible à tous . Cependant, alors que les empereurs et les sénateurs savouraient des crus chers et fins, refroidissant leurs boissons avec de la glace des montagnes, les masses buvaient des vins de moindre qualité : devoir (mélangé avec du vinaigre), traire (édulcoré au miel), et lora (vin amer issu de restes de raisins après pressurage). Au fur et à mesure que l'Empire romain étendait ses frontières, la vigne suivait les traces de les légions , atteignant les régions actuelles de la France, de l'Allemagne, de l'Italie, du Portugal, de l'Espagne, des Balkans et de l'Europe centrale. En effet, les premières vignes ont été plantées à côté des garnisons pour faciliter les revendications des soldats stationnés dans la région. En conséquence, ces régions sont progressivement devenues les producteurs des meilleurs vins européens.
6. Le vin est resté une boisson sainte grâce au sang du Christ
En 312 CE, le christianisme est devenu une religion officielle sous l'empereur Constantin le Grand , et en 380, une religion d'État. La nouvelle religion a embrassé le vin, la boisson qui a joué un rôle important dans la Bible et dans la vie de Jésus-Christ. Le premier miracle du Christ a été la transformation de six jarres d'eau en vin lors d'un mariage à Cana. Plus important encore, l'offrande de vin du Christ lors de la Dernière Cène a conduit à son rôle dans l'Eucharistie, le rituel central de la religion chrétienne où le liquide rouge symbolise le sang du Christ, son sacrifice ultime pour toute l'humanité.
L'importance du vin pour le christianisme a poussé l'Église catholique et orthodoxe à se concentrer sur la culture et la production de vin. En conséquence, les moines d'Italie et de France et leurs homologues du empire Byzantin ont commencé à travailler comme vignerons, perfectionnant la technologie de la vinification sous le regard bienveillant de Saint Tryphon, le patron des vignes. Cependant, la montée de l'Islam et l'interdiction de la consommation de vin dans le Coran ont conduit dans une certaine mesure au retrait progressif de la viticulture des régions orientales de l'ancien Empire romain, limitant la consommation de vin aux tribunaux, églises, villes et villages. de l'Europe chrétienne.
7. Le Chili abrite le premier vignoble du Nouveau Monde
Les sagas vikings décrivaient une terre fantastique de l'autre côté de l'Atlantique, remplie de vignes sauvages et de vin d'excellente qualité. Ils l'appelaient Vinland. Alors que les Vikings ont probablement atteint l'Amérique du Nord à la fin du premier millénaire de notre ère, il faudra encore quatre siècles aux Européens pour établir une présence permanente dans le Nouveau Monde.
Les premiers explorateurs et colonisateurs d'Amérique du Nord et du Sud ont apporté des armes à feu, des germes et la viticulture. Le premier domaine viticole des Amériques a été établi au Chili au XVIe siècle. Ce n'est pas surprenant, car le vin était indissociable de l'Église catholique romaine, qui a alimenté la colonisation. Du Chili, les missionnaires se sont rendus en Argentine. Jusqu'à nos jours, ces deux pays sont mondialement connus pour leurs cépages régionaux.
En Amérique du Nord, les premières tentatives d'implantation de vignobles ont eu lieu en Floride par les colons français puis espagnols. À la fin du XVIIIe siècle, les colonisateurs espagnols avaient apporté des raisins sur la côte du Pacifique. Bientôt, Californie est devenu le centre de la production de vin sur le continent. La région reste le foyer des plus anciens et des plus grands producteurs de vin des États-Unis. Aujourd'hui, la Californie est le quatrième producteur de vin au monde, après la France, l'Italie et l'Espagne.
8. Le vin a conquis le globe - mais a été interdit au Japon
Le vin a voyagé sur des navires partout dans le monde. Lorsque la Compagnie néerlandaise des Indes orientales a établi les premières colonies en Afrique du Sud, elle a planté des vignobles dans la région. De cette façon, les Néerlandais ont assuré un approvisionnement régulier en liquide savoureux pour les marins voyageant lors de leur long voyage de l'Europe à l'Asie. Après que les Anglais se soient emparés de la colonie, ils ont encore augmenté la production pour répondre aux besoins de leur grande flotte commerciale. En 1787, des navires britanniques atteignirent l'Australie, apportant les premiers raisins africains sur le continent. Enfin, au début du XIXe siècle, la production de vin est devenue l'une des principales industries d'Australie et de Nouvelle-Zélande.
Cependant, il y a eu une région où le vin a rencontré une forte résistance et a même été repoussé. Au XVIe siècle, les Portugais atteignirent les côtes du Japon, établissant des missions commerciales. Dans le cadre de leur tentative de convertir les Japonais au catholicisme, les jésuites ont présenté le vin aux indigènes. Cependant, le programme de reconversion et la vinification se sont heurtés à un obstacle après la réunification du Japon à la fin du siècle. Pour empêcher l'influence occidentale croissante, les Japonais ont interdit le christianisme et la consommation de vin. Il faudra encore trois siècles pour que la vigne réapparaisse au Japon au cours de la Restauration Meiji quand la nation a embrassé la culture occidentale. A cette époque, le vin était désormais présent sur tous les continents sauf l'Antarctique.
9. L'histoire du vin boucle la boucle : le vin est en plein essor en Chine
L'histoire du vin se termine là où elle a commencé : en Chine. Alors que le vin le plus célèbre vient d'Europe, des Amériques, d'Afrique du Sud et d'Australie, la Chine est aujourd'hui l'un des plus grands consommateurs et producteurs de vin au monde. Le vin de riz, chéri depuis des millénaires, a conservé sa popularité auprès des Chinois. Mais le vin issu de cépages indigènes et européens a également gagné en prestige.
Ces dernières années, le vin a fait le dernier pas vers la conquête du monde entier. Le vin est maintenant cultivé même sur le continent le plus reculé de la Terre - Antarctique . Certes, la production est à petite échelle, mais alors que le réchauffement climatique réchauffe les régions viticoles, certains pays lorgnent sur le nouveau potentiel de l'Antarctique en tant que région viticole de glace. Le vin a même quitté l'orbite terrestre et a atterri sur la Lune lors de la mission historique Apollo 11. Comme les humains qui apprécient son goût et son arôme, le vin ne connaît pas de limites. Nous ne pouvons qu'imaginer la prochaine étape dans la riche histoire du vin.